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1、前言记得小时候每到有重要节日或是家里来客人的时候，妈妈都会提前准备好酥肉，妈妈做的酥肉会有好几种，有的是把生鸡斩成小块来炸，猪肉的是最简单也最常做的。

2、妈妈刚炸好酥肉又香又脆，少不了要拿了当零食吃。

3、材料主料：猪肉250g；辅料：葱、姜、料酒、味极鲜酱油、十三香、盐、面粉、鸡蛋、小苏打、油酥肉1选择适合的猪肉按照自己的喜好切成长肉条或是小方块，自己比较喜欢长条，这样比较容易熟2用葱姜切丝，少许料酒、味极鲜酱油、十三香、适量的盐腌制半小时入味。

4、这时把面粉里放两个鸡蛋，少许盐，少许苏打粉搅拌均匀。

5、3将肉放在面糊里挂浆4锅内放一斤左右的油，烧至六七成热，下入挂糊的猪肉，炸至表面微黄捞出控油5炸制好的酥肉可以搭配椒盐来吃，也可做炖菜吃小贴士炸酥肉的面糊要提前准备好，面粉里放两个鸡蛋，少许小苏打粉。

6、用打蛋器充分打匀，放一点盐。

7、放鸡蛋是为了让面糊更有酥脆感。

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