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酸汤鱼，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，是贵州黔东南地区苗族、侗族群众的一道传统菜肴。

贵州酸汤鱼。人民网记者 涂敏摄

制作酸汤鱼的酸汤多以红酸为主。制作红酸需要用到西红柿、大蒜、仔姜、红辣椒、白酒等原材料。将酸汤底料炒香后，再放置处理过的鲜鱼，经过10-15分钟的烹煮，一道十分开胃、酸辣可口的酸汤鱼就制作完成了。

贵州有句老话叫：“三天不吃酸，走路打窜窜。”以此来形容贵州人对于酸味的喜爱。

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